LA PAPPA AL POMODORO

 

Oggi ho riscoperto un piatto tradizionale, nato dalla necessità di riciclare il pane raffermo, unito a pomodori saporiti, uno spicchio di aglio, olio extra vergine di ottima qualità ed ecco la pappa al pomodoro.

L’occasione me l’ha data la rubrica “Scuola di cucina” della rivista “Bene Insieme” del marzo 2021, pochi passaggi, ma fondamentali, per avere una pappa al pomodoro densa e saporita ottima anche fredda.

Ed è questa la mia proposta di questo mese per   "Vista in Rivista". 

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-600 g di datterini rossi (io piccadilly molto maturi) - vanno bene anche quelli in scatola se la preparate fuori stagione

-350 g di pane raffermo

-2 spicchi di aglio

-brodo vegetale q.b.

-olio extra vergine d’oliva – sale e pepe

-foglie di basilico

 

Tagliare il pane raffermo a cubetti.

In una casseruola scaldare un po’ di olio extra vergine d’oliva e far rosolare gli spicchi di aglio in camicia schiacciati con il coltello, per qualche minuto a fiamma moderata.

Eliminare l’aglio e aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e cuocere a fiamma moderata per 4-5 minuti, salare e pepare.

Aggiungere i cubetti di pane raffermo e mescolare bene per farli impregnare con il sugo il più possibile.

 

Bagnare con il brodo vegetale e proseguire la cottura, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se il sugo dovesse asciugare troppo.

Quando il pane sarà completamente ammorbidito e avrà formato una pappa ristretta, assaggiare e aggiustare di sale e pepe e poi aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano e spegnere il fuoco.

 

Servire con un bel giro di olio buono extra vergine d’oliva.

Semplice, fresca e saziante la pappa al pomodoro si può gustare calda, tiepida e fredda ed è sempre molto gustosa.

 

 

 

Cosa avranno cucinato le nostre amiche del Team?

 

Daniela:   Sfogliata con zucchine

Elena:      Bicchierino di zucchine e stracchino

Natalia:    Tartellette alla lattuga